Alle Beiträge von Saliba Celik

Pasta du hmiro – Hefeteilchen

Pasta_du_hmiro_Hefeteilchen

Pasta du hmiro - Süße Hefeteilchen aus der aramäischen Backstube
Pasta du hmiro – Süße Hefeteilchen aus der aramäischen Backstube

Stücke:
ca. 30-35

Zubereitungszeit:
ca. 120 Min.

Zutaten Teig:
1 kg Mehl
1 Pckg. Backpulver
1 Prise Salz
200 g Zucker
2 Pckg. Vanillezucker
200 g weiche Butter/Margarine
1 Hefewürfel
400 ml lauwarme Milch
3 Eier
Öl

Zutaten Füllung:
50 g weiche Butter/Margarine
50 g Zucker
1 EL Zimt
Öl
250 g Walnüsse – Alternativ: 250 g Raspel-Schokolade/250 g Mohnmasse
1 Ei (zum Bestreichen)

Zubereitung:
1. Mehl, Backpulver, Zucker, Vanillezucker
und Salz in einer Schüssel vermengen.
Danach eine Mulde in der Mitte der
Schüssel formen.

2. Hefe, Eier, weiche Butter/Margarine
und lauwarme Milch in die Mulde geben.
Anschließend alle Zutaten kräftig
miteinander verkneten bis ein geschmeidiger
Teig entsteht. (Der Teig wird etwas
klebrig sein.)

3. Hände waschen und danach den Teig
erneut mit etwas Öl geschmeidig kneten.

4. Den Teig ca. 45 Min. mit Frischhaltefolie
zugedeckt ruhen lassen.

5. Teig zu 4 gleichgroßen Bällen formen.
Die Teigbälle auf einer mit Öl eingefetteten
Fläche ca. 1 cm dick ausrollen.

6. Margarine in einem Topf auf der Herdplatte
oder in der Mikrowelle schmelzen.

7. Den ausgerollten Teig mit Butter/Margarine
bepinseln und mit Zucker und der
Füllung bestreuen. Die eine Hälfte auf die
andere klappen. Den halbmondförmigen
Teig in 10 Streifen schneiden. Die Streifen
verdrehen und nach Belieben formen
(z. B. schneckenförmig).

8. Die fertigen Hefeteilchen erneut
ca. 30 Min. ruhen lassen.

9. Hefeteilchen auf ein mit Backpapier
ausgelegtes Blech legen, mit
einem geschlagenen Ei bestreichen
und im vorgeheizten Ofen bei
200 °C Ober- und Unterhitze
ca. 20 Min. goldbraun backen.

Tipp: Hefeteilchen im Tiefkühlfach aufbewahren und je nach Bedarf im Backofen bei 180°C Ober- und Unterhitze ca. 5 Min. auftauen. Die Hefeteilchen schmecken dann frisch und knusprig.

Tlawhe cam maye da bajanat semoqe – Rote Linsensuppe

Bezeichnung_Tlawhe cam maye da bajanat semoqe – Rote Linsensuppe

Aramäisch kochen: Gratis-Rezept Rote Linsensuppe - Tlauhe
Aramäisch kochen: Gratis-Rezept Rote Linsensuppe – Tlauhe

Personen:
4-6

Zubereitungszeit:
ca. 50 Min.

Zutaten:
300 g rote Linsen
2 TL Salz
2 l Wasser
2 Karotten
1 Zwiebel
1 EL Reis
1 EL Tomatenmark
1 TL geschroteter Chili
1 TL gemahlener Koriander
4 EL Olivenöl

Zubereitung:
 1. Linsen und Reis im Topf waschen,
ausspülen und abtropfen lassen.

2. Karotten schälen, vierteln und in kleine
Stückchen schneiden.

3. Die Linsen, den Reis und die Karotten
mit Wasser und Salz zunächst auf
höchster Stufe aufkochen. Anschließend
auf mittlerer Stufe ca. 40 Min. köcheln
lassen. Dabei gelegentlich umrühren, den
Schaum von der Oberfläche mit einem
Löffel abschöpfen und weggießen.

4. Zwiebel fein schneiden und in einer
Pfanne mit Öl andünsten, Tomatenmark
hinzugeben, die Herdplatte ausstellen
und mit Chili und Koriander abschmecken.
Den Inhalt der Pfanne zu der Suppe
hinzugeben.

5. Die Suppe zuletzt mit einem Stabmixer
pürieren und weitere 10 Min. köcheln
lassen.

Tipp: Je nach Bedarf kann die Suppe mit
heißem Wasser verdünnt werden.

Beilage: Zwiebelscheiben mit
Pita oder Weißbrot.

Danke für über 4.000 FACEBOOK-FANS!

Es ist nun knapp ein Jahr her, genau genommen seit dem 01.12.2013, seitdem unser Kochbuch „Aramäisch kochen“ auf dem Markt erschienen ist.

Wir sagen Danke für so viel Lob.
Keiner von uns Dreien wurde innerhalb eines Jahres so oft gelobt! Wir sind alle drei im vergangenen Jahr mehr gelobt worden als in unserem vorherigen gesamten Leben! Und das meinen wir im Ernst. Es ist für uns unbeschreiblich schön, zu erfahren, wenn wir vielen Menschen eine so große Freude bereitet haben. Es erfüllt uns mit tiefer Zufriedenheit.

Wir sagen Danke für so viele Danksagungen. So oft wir gelobt worden sind, so oft haben wir auch ein „Danke“ gehört. Man sagte uns Danke, dass wir uns diese Mühe gemacht haben, ein Kochbuch herauszubringen, um endlich der aramäisch-sprachigen Bevölkerung die Rezepte wiederzugeben, die für viele für vergessen galten. Man sagte uns Danke, dass wir es geschafft haben, ein Stück Kultur zu bewahren und zurückzugeben. Man sagte uns Danke, dass wir auch unsere Geschichte, Sprache und Esskultur in dieses Buch integriert haben.

Es ist Weihnachtszeit. Die Zeit, besonderen Menschen etwas zu schenken. Die besonderen Menschen sind unsere Fans und Leser, die uns durch Lob und Dank motivieren, weiterzumachen und noch mehr Gutes über unsere Esskultur und über unser verborgenes Volk zu veröffentlichen.

Heute wollen wir Euch rechtzeitig vor Weihnachten 2 Rezepte schenken.

Für die kalten Tage und für die Fastenzeit, die 10 Tage vor Weihnachten beginnt:
Tlawhe cam maye da bajanat semoqe – Rote Linsensuppe

Süßes für die Tage nach der Fastenzeit:
Pasta du hmiro – Hefeteilchen

 

Klica – Aramäisches Zopfgebäck

Genau 7 Tage vor Weihnachten wollen wir Euch heute schon bescheren 🙂

So habt Ihr noch genügend Zeit, das berühmteste Gebäck der Suryoye zu backen u. kennenzulernen. Hier also das Rezept für Klica aus dem Kochbuch „Aramäisch kochen“.

 

Klica
Aramäisches Zopfgebäck

ca. 54 Stücke
Vorbereitungszeit:
ca. 4-24 Std.

Zubereitungszeit:
ca. 40-50 Min.

Zutaten:
1 kg Mehl
1 Pckg. Backpulver
400 g Zucker
2 Pckg. Vanillezucker
1 Hefewürfel
4 Eier (davon 1 Ei zum Bestreichen)
500 g weiche Butter
1 Prise Salz
4 EL Sesam
1 TL gemahlener Anis
1 TL gemahlene Nelken
1 1/2 TL Zimt

Zubereitung:
1. Sesam in einer Pfanne goldbraun
rosten.

2. Mehl, Backpulver, Zucker, Vanillezucker,
Sesam, Anis, Nelken und Zimt in
eine Schüssel geben und vermengen.
Hefe, Eier und Butter hinzugeben und alle
Zutaten zu einem festen Teig kneten.

3. Den Teig mind. 4 Stunden bis max.
24 Stunden ruhen lassen.

4. Den Teig in etwa 6 cm lange Zöpfe
flechten oder nach Belieben ausrollen
und ausstechen. Das Ei verrühren und die
Zöpfe mit dem verrührten Ei bestreichen
und bei 200 °C Ober- und Unterhitze ca.
20 Min. goldbraun backen.

Tipp: Das Zopfgebäck hält sich in einer
Dose gut verschlossen ca. drei Monate.

Aramäisches Zopfgebäck_Klica

Westfalen-Blatt schreibt über unsere Kochbuchveröffentlichung „Aramäisch kochen“

Westfalen-Blatt_Aramäisch_kochen

Endlich, nach etwa über einer Woche nach unserer Buchvorstellung am 01.12.2013 in Paderborn, haben wir die Gelegenheit, über unser Event zu berichten.

Wir 3 Autoren sind sehr glücklich über unsere gelungene und erfolgreiche Buchvorstellung, bei der über 100 aramäische und deutsche Gäste erschienen sind. Alle genossen die aramäischen Köstlichkeiten von Lamas Kochkunst.

Heute erschien auch der Zeitungsartikel im Westfalen-Blatt über die Veröffentlichung von unserem Kochbuch „Aramäisch kochen“ am 01.12.2013.

Westfalen-Blatt_Aramäisch_kochen

Viele der Bücher hatten wir schon passend zur Weihnachtszeit eingepackt.

Buchvorstellung_Aramäisch_kochen

Hier hält Saliba Celik den Vortrag über die Enstehung des Kochbuches. Es wurden die zwei wichtigsten Beweggründe näher erläutert und aber auch die zwei größten Herausforderungen detailiert beschrieben, mit denen die Autoren zu kämpfen hatten.

Aramäisch_Kochen_Gäste_Buchvorstellung

Einiges zum Lachen gab es beim Vortrag auch. Saliba Celik legte allen jungen aramäischen Männern ans Herz, ihren Partnerinnen auf jeden Fall das Kochbuch zu kaufen. Vor allem dann, wenn die jungen Männer die Kutle von der lieben Mama vermissen. Die Kutle, die gefüllten Bulgurtaschen mit Hackfleisch, sind eines der Nationalgerichte der Aramäer bzw. Suryoye. „Und wenn Deine Frau Dir keine Kutle zubereiten will, so mach Dir Deine Kutle eben selbst!“, appellierte Saliba Celik an die männlichen Zuhörer nach dem Motto „selbst ist der Mann.“

Maria_Aslan_Lama_Dursun_aramäisch_kochen

Es wurden viele Köstlichkeiten aus der aramäischen Küche vorgezaubert, unter anderem auch die Baqlawa di coqolata, Lamas heiss begehrte Schokoladenrauten. Die Schokoladenrauten sind eine eigene Kreation von Lama Dursun und sind wie jedes Jahr innerhalb kürzester Zeit aufgegessen. Während der Buchvorstellung erging es den Schokoladenrauten leider nicht anders, auch an diesem Tag waren sie schneller verschwunden als man hinschauen konnte 😉

Aramäisch_Kochen_Event_baqlawa_coqolata_Lama_Dursun

Auch die gefüllten Käsehörnchen (aramäisch = Šamborakat malife cam gweto) fanden großen Gefallen bei den Gästen und beim Fotografen vom Westfalen-Blatt, der schließlich diese fürs Titelbild auswählte.

Gefüllte Käsehörnchen_Šamborakat malife cam gweto

Wir Autoren danken allen Gästen fürs Erscheinen und für die Aufmerksamkeit, die uns dadurch geschenkt wurde. Denn zum 1. Advent sitzen viele Familien eher zu Hause beisammen. Umso mehr freuten wir uns auf die vielen Gäste und natürlich auch über die verkauften Bücher.  Bedanken möchten wir uns auch für die guten Gespräche bei schwarzem Tee, Kaffee und den leckeren Köstlichkeiten aus der aramäischen Küche.

Herzlichst

Eure Lama, Maria und Saliba

 

Buchvorstellung von „Aramäisch kochen“ – Autoren laden zur Verköstigung ein

Die Autoren Lama Dursun, Maria Aslan und Saliba Celik laden am 01. Dezember interessierte Leser zur Publikation ihres Kochbuchs ein. „Aramäisch kochen“ erscheint als erstes Kochbuch der Aramäer im deutschsprachigen Raum. Es beinhaltet nahezu alle bekannten Spezialitäten der aramäischen Küche. Mit ihren vielen vegetarischen und abwechslungsreichen Gerichten nimmt die aramäische Küche eine besondere Stellung ein. In Deutschland leben ca. 100.000 Aramäer, davon etwa 17.000 in Westfalen.

Als besonderes Highlight bieten die Autoren eine Verköstigung von verschiedenen Leckereien an. Dazu gibt es diverse Getränke, u.a. auch den berühmten schwarzen Tee. Außerdem werden mehrere Exemplare des Kochbuchs verlost. Das Event findet im Hubertussaal im Grundsteinheimer Weg 30 in Paderborn/Dahl statt. Die Veranstaltung geht von 15.00 bis 17.00 Uhr.

Besucher der Veröffentlichung dürfen spannende und hochinteressante Hintergrundinformationen über die Entstehung des Kochbuchs erwarten. Denn die aramäische Küche ist über 3.000 Jahre alt.

 

Für interessierte Leser, die das Event nicht besuchen können, gibt es einen Trost. Das Kochbuch kann ab dem 02. Dezember unter ISBN 978-3-00-043442-6 im Buchhandel, über Amazon oder direkt hier über die Website unter Kochbuch bestellen von den Autoren bezogen werden.

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Erschienen in „Paderborn am Sonntag“,  am 23.11.2013