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Tlawhe cam maye da bajanat semoqe – Rote Linsensuppe

Bezeichnung_Tlawhe cam maye da bajanat semoqe – Rote Linsensuppe

Aramäisch kochen: Gratis-Rezept Rote Linsensuppe - Tlauhe

Aramäisch kochen: Gratis-Rezept Rote Linsensuppe – Tlauhe

Personen:
4-6

Zubereitungszeit:
ca. 50 Min.

Zutaten:
300 g rote Linsen
2 TL Salz
2 l Wasser
2 Karotten
1 Zwiebel
1 EL Reis
1 EL Tomatenmark
1 TL geschroteter Chili
1 TL gemahlener Koriander
4 EL Olivenöl

Zubereitung:
 1. Linsen und Reis im Topf waschen,
ausspülen und abtropfen lassen.

2. Karotten schälen, vierteln und in kleine
Stückchen schneiden.

3. Die Linsen, den Reis und die Karotten
mit Wasser und Salz zunächst auf
höchster Stufe aufkochen. Anschließend
auf mittlerer Stufe ca. 40 Min. köcheln
lassen. Dabei gelegentlich umrühren, den
Schaum von der Oberfläche mit einem
Löffel abschöpfen und weggießen.

4. Zwiebel fein schneiden und in einer
Pfanne mit Öl andünsten, Tomatenmark
hinzugeben, die Herdplatte ausstellen
und mit Chili und Koriander abschmecken.
Den Inhalt der Pfanne zu der Suppe
hinzugeben.

5. Die Suppe zuletzt mit einem Stabmixer
pürieren und weitere 10 Min. köcheln
lassen.

Tipp: Je nach Bedarf kann die Suppe mit
heißem Wasser verdünnt werden.

Beilage: Zwiebelscheiben mit
Pita oder Weißbrot.

Klica – Aramäisches Zopfgebäck

Genau 7 Tage vor Weihnachten wollen wir Euch heute schon bescheren 🙂

So habt Ihr noch genügend Zeit, das berühmteste Gebäck der Suryoye zu backen u. kennenzulernen. Hier also das Rezept für Klica aus dem Kochbuch „Aramäisch kochen“.

 

Klica
Aramäisches Zopfgebäck

ca. 54 Stücke
Vorbereitungszeit:
ca. 4-24 Std.

Zubereitungszeit:
ca. 40-50 Min.

Zutaten:
1 kg Mehl
1 Pckg. Backpulver
400 g Zucker
2 Pckg. Vanillezucker
1 Hefewürfel
4 Eier (davon 1 Ei zum Bestreichen)
500 g weiche Butter
1 Prise Salz
4 EL Sesam
1 TL gemahlener Anis
1 TL gemahlene Nelken
1 1/2 TL Zimt

Zubereitung:
1. Sesam in einer Pfanne goldbraun
rosten.

2. Mehl, Backpulver, Zucker, Vanillezucker,
Sesam, Anis, Nelken und Zimt in
eine Schüssel geben und vermengen.
Hefe, Eier und Butter hinzugeben und alle
Zutaten zu einem festen Teig kneten.

3. Den Teig mind. 4 Stunden bis max.
24 Stunden ruhen lassen.

4. Den Teig in etwa 6 cm lange Zöpfe
flechten oder nach Belieben ausrollen
und ausstechen. Das Ei verrühren und die
Zöpfe mit dem verrührten Ei bestreichen
und bei 200 °C Ober- und Unterhitze ca.
20 Min. goldbraun backen.

Tipp: Das Zopfgebäck hält sich in einer
Dose gut verschlossen ca. drei Monate.

Aramäisches Zopfgebäck_Klica

Westfalen-Blatt schreibt über unsere Kochbuchveröffentlichung „Aramäisch kochen“

Westfalen-Blatt_Aramäisch_kochen

Endlich, nach etwa über einer Woche nach unserer Buchvorstellung am 01.12.2013 in Paderborn, haben wir die Gelegenheit, über unser Event zu berichten.

Wir 3 Autoren sind sehr glücklich über unsere gelungene und erfolgreiche Buchvorstellung, bei der über 100 aramäische und deutsche Gäste erschienen sind. Alle genossen die aramäischen Köstlichkeiten von Lamas Kochkunst.

Heute erschien auch der Zeitungsartikel im Westfalen-Blatt über die Veröffentlichung von unserem Kochbuch „Aramäisch kochen“ am 01.12.2013.

Westfalen-Blatt_Aramäisch_kochen

Viele der Bücher hatten wir schon passend zur Weihnachtszeit eingepackt.

Buchvorstellung_Aramäisch_kochen

Hier hält Saliba Celik den Vortrag über die Enstehung des Kochbuches. Es wurden die zwei wichtigsten Beweggründe näher erläutert und aber auch die zwei größten Herausforderungen detailiert beschrieben, mit denen die Autoren zu kämpfen hatten.

Aramäisch_Kochen_Gäste_Buchvorstellung

Einiges zum Lachen gab es beim Vortrag auch. Saliba Celik legte allen jungen aramäischen Männern ans Herz, ihren Partnerinnen auf jeden Fall das Kochbuch zu kaufen. Vor allem dann, wenn die jungen Männer die Kutle von der lieben Mama vermissen. Die Kutle, die gefüllten Bulgurtaschen mit Hackfleisch, sind eines der Nationalgerichte der Aramäer bzw. Suryoye. „Und wenn Deine Frau Dir keine Kutle zubereiten will, so mach Dir Deine Kutle eben selbst!“, appellierte Saliba Celik an die männlichen Zuhörer nach dem Motto „selbst ist der Mann.“

Maria_Aslan_Lama_Dursun_aramäisch_kochen

Es wurden viele Köstlichkeiten aus der aramäischen Küche vorgezaubert, unter anderem auch die Baqlawa di coqolata, Lamas heiss begehrte Schokoladenrauten. Die Schokoladenrauten sind eine eigene Kreation von Lama Dursun und sind wie jedes Jahr innerhalb kürzester Zeit aufgegessen. Während der Buchvorstellung erging es den Schokoladenrauten leider nicht anders, auch an diesem Tag waren sie schneller verschwunden als man hinschauen konnte 😉

Aramäisch_Kochen_Event_baqlawa_coqolata_Lama_Dursun

Auch die gefüllten Käsehörnchen (aramäisch = Šamborakat malife cam gweto) fanden großen Gefallen bei den Gästen und beim Fotografen vom Westfalen-Blatt, der schließlich diese fürs Titelbild auswählte.

Gefüllte Käsehörnchen_Šamborakat malife cam gweto

Wir Autoren danken allen Gästen fürs Erscheinen und für die Aufmerksamkeit, die uns dadurch geschenkt wurde. Denn zum 1. Advent sitzen viele Familien eher zu Hause beisammen. Umso mehr freuten wir uns auf die vielen Gäste und natürlich auch über die verkauften Bücher.  Bedanken möchten wir uns auch für die guten Gespräche bei schwarzem Tee, Kaffee und den leckeren Köstlichkeiten aus der aramäischen Küche.

Herzlichst

Eure Lama, Maria und Saliba

 

Buchvorstellung von „Aramäisch kochen“ – Autoren laden zur Verköstigung ein

Die Autoren Lama Dursun, Maria Aslan und Saliba Celik laden am 01. Dezember interessierte Leser zur Publikation ihres Kochbuchs ein. „Aramäisch kochen“ erscheint als erstes Kochbuch der Aramäer im deutschsprachigen Raum. Es beinhaltet nahezu alle bekannten Spezialitäten der aramäischen Küche. Mit ihren vielen vegetarischen und abwechslungsreichen Gerichten nimmt die aramäische Küche eine besondere Stellung ein. In Deutschland leben ca. 100.000 Aramäer, davon etwa 17.000 in Westfalen.

Als besonderes Highlight bieten die Autoren eine Verköstigung von verschiedenen Leckereien an. Dazu gibt es diverse Getränke, u.a. auch den berühmten schwarzen Tee. Außerdem werden mehrere Exemplare des Kochbuchs verlost. Das Event findet im Hubertussaal im Grundsteinheimer Weg 30 in Paderborn/Dahl statt. Die Veranstaltung geht von 15.00 bis 17.00 Uhr.

Besucher der Veröffentlichung dürfen spannende und hochinteressante Hintergrundinformationen über die Entstehung des Kochbuchs erwarten. Denn die aramäische Küche ist über 3.000 Jahre alt.

 

Für interessierte Leser, die das Event nicht besuchen können, gibt es einen Trost. Das Kochbuch kann ab dem 02. Dezember unter ISBN 978-3-00-043442-6 im Buchhandel, über Amazon oder direkt hier über die Website unter Kochbuch bestellen von den Autoren bezogen werden.

Aramäisch_kochen_paderborner_am_sonntag

Erschienen in „Paderborn am Sonntag“,  am 23.11.2013

Aramäisch kochen – Vorwort und Danksagung

Vorwort und Danksagung

Neben der Liebe zum Kochen gab es weitere wichtige Beweggründe, die uns veranlasst haben, dieses zu Buch zu schreiben. Uns ist es wichtig, unser eigenes Volk als Leser zu gewinnen. Die Aramäer ohne einen eigenen Staat müssen sich weltweit in über 20 fremdsprachigen Ländern tagtäglich behaupten. Die Gefahr, die eigene Sprache und folglich auch die Identität in der Diaspora zu verlieren, wächst von Jahr zu Jahr.

Dabei spielt die aramäische Küche bzw. Esskultur ebenfalls eine wichtige Rolle. Denn wie in allen südländischen Kulturen, so verbindet auch bei den Aramäern die Esskultur die Menschen mit der eigenen Sprache. Früher wurde das Wissen um die aramäische Kochkunst traditionsgemäß von der Mutter auf die Tochter übertragen.

Seit mehreren Jahrzehnten hat sich ein Großteil der Aramäer in den westlichen Industrienationen niedergelassen und sehr gut integrieren können. In diesen Ländern kochen im Regelfall die Mütter für ihre Kinder, solange sie im Haus sind. Die noch nicht ausgezogenen Kinder, gleichgültig welchen Alters, kochen dagegen sehr selten. Folglich beginnen die meisten heranwachsenden Kinder erst dann selbst zu kochen, wenn sie bereits ausgezogen sind. Dadurch ergeben sich kaum noch Gelegenheiten, die traditionelle Kochkunst zu erlernen. Die mobile Arbeitswelt von heute erschwert diesen Zustand zusätzlich. Denn oft ziehen die Kinder der Arbeit wegen in größere Städte.

Mit diesem Kochbuch wollen wir den jungen Frauen und Männern eine Möglichkeit bieten, die Spezialitäten der aramäischen Küche wieder zu erlernen. Ebenso wichtig ist es uns, das Interesse der Leser aus dem deutschsprachigen Raum zu wecken. Wir wollen erreichen, dass man in Deutschland, Österreich und in der Schweiz die würzig-aromatische Vielfalt der aramäischen Küche kennen- und lieben lernt. Außerdem freuen wir uns sehr, wenn wir unser Volk und unsere Kultur durch die aramäische Kochkunst
bekannter machen.
Dieses Buch hat keinen Anspruch auf eine vollständige Sammlung aller aramäischen Gerichte. Jedoch wollen wir hier den Anfang machen, um das wertvolle Wissen um die aramäische Kochkunst zu bewahren.
Danken wollen wir folgenden Personen:
Atiya Aslan, Gezale Aslan, Zakija Aslan, Besna Celik, Nahid Fadai, Ninwa Aslan, Zeki Bilgic (NISIBIN), Hanna Sabo, René Marty, Julia Witzel, Katharina Schwamberger, Benjamin Küster, Stefan Bechstein, Iara Fidrowicz, Süleyman Celik, Johannes Celik, Michael Bakircioglu (KraS) und Adiba Dal. Jede dieser Personen hat uns auf ihre Weise bei diesem Werk unterstützt.

Herzlichst Lama Dursun, Maria Aslan und Saliba Celik
Paderborn, 15. November 2013